A tavasz egyik csalhatatlan jele a medvehagyma megjelenése az erdőben és a piacokon. Nevét a téli álmukból ébredő barna mackókról kapta, akik előszeretettel csemegéznek belőle. Fokhagyma illatú levelei nyersen is ízletesek és számos ételhez felhasználhatók.

A medvehagymából és dióból készült pesto legalább annyira finom, mint az eredeti zöld, zúzott pép: az olaszok bazsalikomból, fenyőmagból és olívaolajból alkotott szósza.

A mi változatunkhoz tizenkét deka medvehagymát, 4 dkg diót, 8 deka sajtot, 1 teáskanálnyi sót, őrölt borsot és 1, 2 dl olívaolajat készítsünk elő. Sajtból legjobb a parmezán, de ennek hiányában bármilyen kemény, karakteres ízű sajtot választhatunk. Ebből a mennyiségből a képen látható üvegből kettő telik meg.

Elkészítés:

A medvehagymát jól megmossuk és felvágjuk. A diógerezdeket száraz serpenyőben egy kicsit megpirítjuk. Ezután nincs más dolgunk, mint a hozzávalókat aprítógépben összedolgozni, majd tiszta üvegekbe tölteni. Hűtőszekrényben tárolva, egy-két hétig fogyasztható.

A medvehagyma egyébként értékes gyógynövény, kedvező élettani hatásai hasonlítanak a fokhagymáéhoz. Fő hatóanyagai a kénvegyületek, amelyek a szervezet méregtelenítését és az immunrendszert erősítik. A benne található ajon és az adenozin segíti az erek tágulását és gátolja a vérrögök kialakulását. Antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes hatása miatt támogatja a szervezet fertőzésekkel szembeni védekezését. Nyersen fogyasztva serkenti az emésztést. Elhúzódó köhögés esetén a belőle készült kivonat segít a váladék oldásában.

Véletlenül sem szabad összetéveszteni az erősen mérgező gyöngyvirággal és az őszi kikericcsel!